Колумбия на ЧМ-2026: 7 интересных фактов о кофе и кофейной индустрии страны

Колумбия, одна из участниц чемпионата мира по футболу 2026, ежегодно отмечает 27 июня Национальный день кофе. Этот напиток давно стал важнейшей частью экономики и культуры страны, которая занимает первое место в мире по производству мытой арабики.

В Колумбии работает более 500 тысяч кофейных плантаций, ежегодно производящих до 14 миллионов мешков продукции. Кофе здесь выращивают на склонах Анд, где климат создаёт идеальные условия для арабики. Зёрна с высокогорья отличаются выраженной кислинкой, а с более низких высот — плотным телом, сладостью и нотами ореха, шоколада и фруктов.

Сбор урожая происходит вручную дважды в год. Основной сбор дополняется вторым через полгода, когда дозревают оставшиеся ягоды. Обработка зёрен ведётся только мытым способом, такой урожай называют митака.

История появления кофе в Колумбии

По одной из версий, первые саженцы кофейных деревьев высадили на территории страны в 1723 году монахи-иезуиты. Об этом упоминал в своей книге испанский миссионер Хосе Гумилья. В 1781 году наместник Антонио Кабальеро-и-Гонгора уже отмечал культивирование кофе в северо-восточной части Колумбии, хотя на экспорт тогда шли в основном сахарный тростник, бананы и табак.

После обретения независимости в 1835 году появилась первая коммерческая ферма, поставлявшая арабику на внешний рынок. Однако серьёзный рост производства тормозили гражданские войны, продолжавшиеся до первой трети XX века. Ситуация изменилась в 1927 году с созданием Национальной федерации производителей кофе. Организация объединила мелких фермеров, ввела стандарты качества и уже через три года вывела Колумбию в число мировых лидеров по экспорту арабики.

Ключевые сорта и научные разработки

С 2011 года кофейный треугольник, включающий департаменты Кальдас, Киндио и Рисаральда, входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. В Кальдасе работает Национальный исследовательский центр кофе Сеникафе, где выводят новые устойчивые сорта, в частности устойчивые к кофейной ржавчине.

В лабораториях центра был создан сорт Колумбия, который выращивается только в этой стране. Среди других популярных сортов арабики — Типика (самый древний, выращивается более 200 лет) и Катурра, полученный в результате естественной мутации бурбона.

Традиции потребления и рекордные события

Колумбийцы пьют кофе круглосуточно. Рабочий класс предпочитает тинто — крепкий напиток из зёрен невысокого качества, который заваривают методом настаивания. Его продают на улицах по 100 колумбийских песо (около 20 рублей) за чашку. Гурманы выбирают элитный сорт Гейша с нотами ананаса, папайи, жасмина, персика и манго. В 2025 году на аукционе Best of Panama килограмм такой арабики ушёл за 30 204 доллара (около 2,5 млн рублей).

Кофе в Колумбии — символ гостеприимства. Отказ от чашки, предложенной хозяйкой, считается невежливым. Многие варят напиток в глиняной посуде с корицей, гвоздикой и анисом или пьют крепкий кофе прямо с огня, добавляя нерафинированный тростниковый сахар.

В 2019 году в городе Чинчина установили гигантскую чашку объёмом 22 735 литров, в которой провели самую массовую дегустацию в истории страны. Этот рекордный сосуд занесён в Книгу рекордов Гиннесса.

Туристы активно посещают Национальный парк кофе в департаменте Киндио. Парк включает интерактивный музей с историей напитка, копиями старого оборудования и традиционными плантациями. Здесь можно посетить усадьбу фермеров, прогуляться по экологической тропе к бамбуковому лесу и даже самостоятельно собрать и помолоть зёрна кофе в городке Саленто.